尋味．韓國茶－達達向錢?

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尋味．韓國茶

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作者：高靜子,李映林

譯者：琴兒

出版社：積木文化

出版日： 2015 年 2 月 2 日

商品訊息描述

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雲林中醫門診

內容簡介：

市面第一本韓國茶專書！

◎35款傳統「韓國茶飲」配方

◎11款蘊含食材天然滋味的「韓式甜點」

◎可以自由變化的果實與草本風味養生酒飲「藥膳酒」

◎美麗優雅的韓式茶具搭配提案

韓國自古傳承的茶飲文化強調健康養生功效與優雅的氣氛！

不同於中國、日本茶文化，韓國傳統茶並不限於「茶葉」泡製而成的飲品，

人們習慣利用果實、糧穀或花朵等大自然的恩惠熬煮茶飲，

不僅能滋養身體，也很賞心悅目。

出身濟洲島的韓國料理名家精心設計35款由果實果乾、花草根葉

及糧穀製成的韓國傳統茶配方，以簡單的步驟，搭配盛杯的巧思，

讓大家在品飲時感受到身心備受寵愛的片刻。

搭配多道強調食材天然原味的韓式茶點食譜，如柚子茶戚風蛋糕、傳統蒸糕、

六穀餅乾、糖燉水梨……，或蒸、或烤、或蜜漬，種類多元，

適合搭配中西各種茶飲品嚐。

另外借用傳統茶的製作方式，還能以蒸餾白酒或白蘭地取代熱水，

在家即可輕鬆釀製具有果實、草本風味，暖心又暖身的韓國藥膳酒，

在冬天或失眠的夜晚更能有效暖和身體，增添多樣的飲用情趣。

本書介紹的許多花草食材可以在迪化街或艋舺青草巷找到，

體驗純正的韓式茶品、甜點與養生酒飲的療癒魅力！

將大自然的恩惠化作茶飲

「在韓國，『藥食同源』不僅落實於正餐飲食，茶飲與點心的享用也蘊含相同的觀念。韓國人沒有「早晨的茶飲」或是『下午三點的午茶』這樣的飲茶習慣，而是根據當天的心情和身體狀況來選擇飲用的茶。從前，韓國人其實也飲用綠茶，但由於李朝時代尊儒排佛的政策，因此人們漸漸不喝與佛教有深厚淵源的綠茶。取而代之的是，利用果實、糧穀、野草和花朵等身邊容易取得的材料製成各種茶飲，也就是現在所謂的韓國傳統茶。

在我出生長大的濟州島，大家會依季節變換，摘採各種大自然的恩賜來泡製傳統茶。春天時分採艾草; 初夏新綠之際摘取松樹的新芽; 秋季時尋覓楚楚可憐的野菊花; 冬天則採收香氣濃郁的柚子。傳統茶不僅容易入口、賞心悅目，飲用時甚至能直接感北部中醫減重方法受到大自然的氣息，好似大自然隨時敞開著溫暖的胸懷接納我們。」

——本書作者

目錄：

1什麼是韓國傳統茶？ —— 4

2簡單、美味的韓國傳統茶—— 10

柚子茶—— 12

花梨茶—— 14

蘋果茶—— 16

柿餅茶（水正果）—— 18

紅棗茶—— 20

紅石榴茶—— 22

五味子茶—— 24

生薑茶—— 26

高麗蔘茶（五果茶）—— 28

百合根茶—— 30

其他茶飲（果實．根莖．糧穀）—— 32

柿葉茶—— 34

繡球葉茶—— 36

其他茶飲（葉）—— 38

菊花茶—— 40

玫瑰花茶—— 42

紅花茶—— 44

其他茶飲（花）—— 46

3配茶吃的韓式甜點—— 48

柚子茶戚風蛋糕—— 50

藥膳水果蛋糕—— 52

白色蒸糕—— 54

花藥果—— 56

花煎餅—— 58

六穀餅乾—— 60

柿餅核桃捲—— 62

蜜漬堅果—— 62

糖漬蜜餞—— 64

糖燉水梨—— 66

五味子果凍—— 68

茶點目錄—— 70

4對身體有益的藥膳酒?? 72

柚子酒／蘋果酒／梅實酒／松葉酒／

五味子酒—— 74

菊花酒／枸杞酒／玫瑰花酒／山楂酒／

高麗蔘酒—— 76

如何釀製藥膳酒—— 78